Fleischklößchensuppe


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On 03.08.2020
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Fleischklößchensuppe mit Nudeln

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Den Sud aufheben. Das Hackfleisch in eine Schale. Den Schinken sehr fein würfeln. Das Toastbrot dann ausdrücken. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika, der fein gehackten Zwiebel und dem Senf würzen, die Semmelbrösel dazu geben und alles sehr gut mischen.

Die Kohlrabi schäle. Mindestens 1 Stunde vor der Zubereitung der Hackbällchen sollte man das halbe Brötchen in Wasser einweichen. Das Wasser in einem Topf aufsetzen.

Den Sud aufheben. Das Hackfleisch in eine Schale. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika, der fein gehackten Zwiebel und dem Senf würzen, die Semmelbrösel dazu geben und alles sehr gut mischen.

Die Kohlrabi schäle. Das Fett schaumig rühren. Das Fleisch, das Eigelb, die Gewürze und das Paniermehl hinzugeben. Das Wasser in einem Topf aufsetzen.

Das Huhn gut waschen, an den Schenkeln zusammenbinden und in den Topf legen. Das Suppengrün grob oder fein zurechtschneiden und zum Huhn geben.

Die Lorbeerblätter dazugeben und alles mindestens 1,5 Stunden köcheln,. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Tomatenpüree, den geschälten Tomaten, der Fleischbrühe und dem Rotwein ablöschen.

Salz, Pfeffer, Zucker und die getrockneten Gewürze zufügen und etwas köcheln lassen. Lauch waschen und in Scheiben schneiden.

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